白酒液态发酵要多久(液态白酒发酵多长时间)
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白酒发酵多长最好?
1、酿白酒,发酵工艺不同,发酵周期不同,小作坊有4天、7天发酵期,大企业一般在28天、60天以上不等。28天及以下的发酵期多为清香白酒,发酵期达到60天以上多为浓香型白酒。
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2、工艺不同、香型不同、等级不同其发酵期不同,少则四天多则一年。麸曲酱香型30天、大曲酱香型一年,麸曲清香型普通级4天、优级8-12天,大曲清香型普通级8-12天、地缸28天(汾酒),浓香型大多在30-45天。
3、单纯高粱做酒,各种香型白酒的原料发酵周期是不一样的,比如浓香型白酒,30天以上即可蒸馏,但发酵期在60天至120天之间的很多,考虑到品质及成本问题,一般60天就不错了,成本既不太高,酒的品质也有保障。
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