白酒多久可以发面(白酒多久可以发面做馒头)
白酒白糖白醋能发面吗
以前我们发面多是用老面(面肥)加食用碱,现在有了比较方便 健康 的酵母,除此之外还有泡打粉、小苏打等等。
可用白糖、白醋或是鸡蛋发面。白醋:一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋,白醋用温水冲一下,然后用这个水和面揉,面一定要揉均匀,然后放一点小苏打,放点水再揉均匀,包上保鲜膜等十分钟就可以了。
酵母做为一种真菌,在25°—28°时最活跃,超过54°就会失去活性。我们家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒发面如果在实验室里可行,在我们家庭中基本属于不可取的,如果非要实验。
白醋,糖,啤酒是可以发面的,用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软。
啤酒加白糖加醋能发面吗。白糖啤酒是能进行发面工作的,但是白醋则不行,要是用白醋发面的话,会影响面团的口感,还会缩短酵母的发酵速度。
窍门滴白醋 首先和面的时候,除了加入酵母粉之外,如果往里面再滴入几滴白醋,白醋和酵母粉会发生化学反应,释放出大量气泡,能够使面团更好地发酵,同时发酵后面团更蓬松,蒸出来的馒头会更软。
面没有发酵起来怎么补救
重新发酵:如果时间还早,你可以将未发酵的面团放入一个温暖的地方,让其重新发酵。一般来说,室温较低时需要更长的时间。为了帮助面团发酵,你可以在面团上洒一些水,或者使用发酵箱来提高温度和湿度。
在没有发好的面团上按一个坑,往坑里倒少量白酒,用湿布捂10分钟左右,面就能重新发起来。可将面团上屉,在蒸锅中间放上一小杯白酒,这样面团同样会重新发起来。
面发不起来有什么补救办法 如果面发不起来,可以尝试以下补救措施:检查酵母、调整温度、检查面团、加入泡打粉。 检查酵母:确认是否使用了合适的酵母,以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些,活性较差的酵母粉则要多用些。
加入酵母粉:酵母粉可以促进面团的发酵,使面团更加松软,馒头更加松软有弹性。加入白酒:白酒中含有的酒精可以促进酵母的发酵,使面团更加松软。
面团发酵失败补救方法如下:温度调整:如果面团没有发酵成功,可能是因为温度太低或太高。可以将面团放在较暖和的地方,如烘箱或暖气旁边,或者放入微波炉内加热一段时间(不要开火)。
面不发酵的补救方法如下:加白酒补救法:在没有发好的面团上按一个坑,往坑里倒少量白酒,用湿布捂10分钟左右,面就能重新发起来。用蒸锅补救法:可将面团上屉,在蒸锅中间放上一小杯白酒。
用白酒发面可以使蒸出来的馒头蓬松柔软吗?
不能。酵母发面的原理是,酵母将糖类转化成为二氧化碳和酒精,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发。所以,发面时主要发挥作用的是二氧化碳,用白酒是不能替代的。酵母是一种单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂。
做馒头不可以用42度白酒;白酒不适用于发面来制作馒头,发面主要是通过酵母将糖类转化成酒精和二氧化碳,主要发挥作用的是二氧化碳,酒精会挥发,而白酒的主要成分就是酒精,并不能将其转化成二氧化碳。
如果家里想蒸馒头时却发现酵母没了,可以用这2样代替,这样蒸出来的馒头又香又松软,保质期长一倍噢!第一种就是白酒。
和面时也可以适当放一点奶粉或者糖,不仅促进了面团发酵,最初的面团调的过硬,应该软硬适中。没有足够的水分,就不足以支撑出发酵过程里会产生足够的小气孔。这样的话你后期再如何做,馒头都不会蓬松。
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